Recette de la Galette à Pédro

Les ingrédients :

400 g farine
220 g sucre
180 g beurre
2 œufs
1 sachet sucre vanillé (facultatif)
Quelques centilitres de lait (facultatif)

Les ustensiles :

un récipient rond de préférence
un fouet manuel
un plat supportant la chaleur du four

La recette :

Couper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante.

Le sortir du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de le travailler et, mieux encore, le laisser près d’une source de chaleur, ce qui le rendra plus mou et donc plus aisé à malaxer.

Prendre un récipient rond de préférence (pour faciliter le pétrissage manuel).
Verser la farine, le sucre et le sachet de sucre vanillé
Ajouter le beurre.
Mélanger l’ensemble, surtout le beurre qui doit le moins possible rester en morceaux compactes.
Rajouter les œufs, continuer à pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène, que l’on peut aussi « jeter » de manière répétitive sur le plan de travail (ça fait du bien, ça défoule).

Prendre un plat à tarte (pouvant supporter la chaleur du four), le recouvrir d’un papier cuisson, puis étaler la pâte de façon la plus homogène possible en lui donnant la forme désirée. Épaisseur préconisée : 5 à 10 mm.
Faire des traits en diagonale avec une fourchette en décoration (par exemple…).

Le petit plus : verser un peu de lait sur le dessus pour obtenir un aspect doré à la cuisson.

Faire cuire 22-25 mn dans le four à 180° chaleur tournante, durée variable selon le four et les goûts (galette plus ou moins dorée).
Le four peut être allumé dès le début du mélange des ingrédients : temps de préparation et de préchauffage à peu près identiques.

Couper à chaud à l’aide d’un couteau, de préférence à bout rond. A froid, la galette se cassera.

Bon appétit !